Các loại thịt cho người tiểu đường giúp kiểm soát bệnh

Lựa chọn đúng các loại thịt cho người tiểu đường là điều quan trọng để đảm bảo đủ dưỡng chất cho cơ thể và kiểm soát tốt mức đường huyết. Để làm được điều đó, người bệnh cần tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chí chọn thịt cũng như hiểu rõ thực phẩm nào nên và không nên ăn.

Tiêu chí chọn thịt cho người tiểu đường

Thịt là nguồn cung cấp protein cho cơ thể, tham gia vào quá trình hình thành và phát triển xương, xơ, máu và sản sinh enzyme, hormone để cơ thể phát triển toàn diện. Vì vậy, thực đơn của người tiểu đường không thể cắt bỏ hoàn toàn thịt. 

Thịt dành cho người tiểu đường nên ưu tiên thịt nạc trắng gồm thịt gà, thịt ngan,  thịt vịt, thịt ngỗng, cá. Các loại này ít chất béo bão hoà đơn, giàu protein tốt giúp hạn chế tăng cholesterol, xơ vữa động mạch và kiểm soát cân nặng hiệu quả. 

Các loại thịt tốt cho người tiểu đường

Thịt nạc 

Trong thịt nạc cung cấp lượng protein tốt nhưng ít chất béo và calo ở mức trung bình. Theo các chuyên gia, trong 28g thịt nạc phần thăn bò/lợn, sườn bò/lợn, mông lợn, nạc lợn có 3g chất béo và khoảng 55 calo. Tương tự, thịt ngỗng, vịt không có da cũng chứa lượng chất béo và calo tương tự trong mỗi khẩu phần ăn. 

Người tiểu đường nên sử dụng thịt nạc khoảng 400g/tuần.

Thị ít mỡ

Các loại thịt ít mỡ như thịt bò bít tết, thăn bò, cốt lết, sườn lợn, thịt cừu, thịt đùi – cánh gà/vịt có da sở hữu lượng chất béo trung bình (khoảng 5g) và 75 calo. Khi sử dụng thịt ít mỡ, người bệnh nên giảm bớt khẩu phần so với thịt nạc với khoảng 300g/tuần. Bên cạnh đó, bạn cần kết hợp thêm nhiều rau xanh, củ quả để cân bằng dưỡng chất.

Cá

Thịt cá được biết đến là nguồn cung cấp axit béo omega-3 dồi dào, ít cholesterol và ngăn ngừa bệnh tim mạch. Bạn có thể lựa chọn các loại cá như cá ngừ, cá hồi, cá thu, cá diêu hồng, cá chẽm,… 

Thịt lươn

Thịt lươn có các vi chất góp phần kiểm soát đường huyết. Chúng cũng giàu đạm và vitamin, là gợi ý lý tưởng cho người hay bị hạ đường huyết, người đái tháo đường.

Các loại thịt người tiểu đường nên hạn chế 

Thịt mỡ

Các loại thịt béo, thịt mỡ chứa nhiều chất béo và cholesterol làm tăng mỡ máu, rối loạn chuyển hóa lipid trong cơ thể. Điều này sẽ khiến đường huyết gia tăng đột ngột nên chúng không phù hợp với người bệnh tiểu đường. 

Nội tạng động vật

Nội tạng như tim, gan, lòng, dạ dày, lá lách,… của động vật giàu dinh dưỡng nhưng chứa nhiều cholesterol và purin. Các chất này có thể làm tăng nguy cơ bệnh tim mạch, gout và ảnh hưởng xấu đến lượng đường huyết trong máu.

Thịt chiên rán tẩm ướp đậm gia vị

Những loại thịt chiên, rán tẩm ướp đậm và nhiều mắm, muối, đường sẽ làm lượng đường trong cơ thể tăng nhanh và khó kiểm soát. Mặt khác, nhóm thực phẩm này cũng khiến người bệnh tăng cân, béo phì, bệnh dễ trở nặng và biến chứng hơn.

Thịt chế biến sẵn

Thịt chế biến sẵn phổ biến như dăm bông, thịt nguội, xúc xích, lạp xưởng hay các loại chả bán sẵn là những “cái tên” người có đường huyết cao cần hạn chế. Trong loại thịt này chứa nhiều natri nitrat và chất phụ gia làm trầm trọng hơn tình trạng kháng insulin trong cơ thể. Ngoài ra, thịt chế biến sẵn cũng có nhiều chất bảo quản gây nguy hiểm cho sức khỏe người bệnh.

Lưu ý khi chế biến thịt cho người tiểu đường

Ưu tiên chế biến dạng hấp, luộc, áp chảo không dầu, nướng không mỡ

Người tiểu đường, mỡ máu cao nên ưu tiên các phương pháp nấu kiểu hấp, luộc, áp chảo để hạn chế dầu mỡ tối đa. Chế biến như vậy cũng giúp thịt giữ trọn dinh dưỡng, giảm lượng chất béo không tốt, từ đó hỗ trợ ổn định mỡ máu và đường huyết.

Tránh dùng đường, nước mắm, nước tương nhiều natri khi ướp

Khi chế biến và ướp thịt, bạn nên tránh dùng nhiều gia vị đường, nước mắm, nước tương, đặc biệt là những gia vị có natri cao. Thay vào đó, người bệnh có thể sử dụng các loại gia vị tự nhiên thay thế như tỏi, gừng, tiêu, đường mắm ăn kiêng để gia tăng hương vị món ăn mà không ảnh hưởng nhiều đến lượng đường trong máu.

Kết hợp thịt với rau xanh, chất xơ để ổn định đường huyết

Mỗi khẩu phần ăn nên cân đối nhóm chất đạm và chất xơ, kết hợp thịt với rau xanh, củ quả ít đường như bông cải xanh, cải bó xôi, bí đỏ, rau bina, bắp cải,… Điều này giúp làm chậm quá trình hấp thu glucose để giữ đường huyết luôn bình ổn. Chất xơ cũng hỗ trợ quá trình tiêu hoá diễn ra tốt hơn, tạo cảm giác no lâu, từ đó hạn chế tình trạng người bệnh ăn quá nhiều trong ngày.

Câu hỏi thường gặp về các loại thịt cho người tiểu đường

Tiểu đường ăn thịt chó được không?

Người tiểu đường có ăn được thịt chó không cũng đang là vấn đề được nhiều người bệnh quan tâm. Trên thực tế, thịt chó là thực phẩm nhiều đạm, nhiều chất béo, đặc biệt là chất béo bão hòa và cholesterol cao. Đối với người mắc bệnh tiểu đường, tiêu thụ thịt chó sẽ làm tăng nguy cơ rối loạn mỡ máu, ảnh hưởng đến huyết áp, suy giảm chức năng insulin và khó kiểm soát đường huyết. 

Bên cạnh đó, thịt chó thường chế biến cùng rượu, mắm tôm, các gia vị đậm. Đây đều là những gia vị không tốt cho người tiểu đường. Vì vậy, người bệnh nên tránh ăn thịt chó.

Người bị tiểu đường có ăn được hải sản không?

Người bệnh đái tháo đường có thể bổ sung thêm hải sản vào thực đơn hàng ngày của mình. Các loại như cá, động vật có vỏ đều chứa chất béo bão hòa, cholesterol thấp hơn hầu hết các loại thịt nên không ảnh hưởng nhiều đến đường huyết. Bạn có thể lựa chọn các loại hải sản như cá hồi, cá trích, cá tuyết, nghêu, cua, ốc, tôm,…

Tiểu đường có ăn được thịt bò không?

Tiểu đường ăn được thịt bò không là băn khoăn của nhiều người bệnh. Theo các chuyên gia, người tiểu đường nên ưu tiên thịt nạc trắng hơn so với thịt đỏ như thịt bò. Trong thịt bò chứa nhiều sắt khiến gan phải tăng cường hoạt động và có thể khiến đường huyết thay đổi bất thường. 

Tuy nhiên, với câu hỏi người tiểu đường có ăn được thịt bò không, câu trả lời là có thể. Song, bạn chỉ nên ăn một lượng vừa phải từ 300 – 400g/tuần.

Chọn các loại thịt cho người tiểu đường không phải việc làm đơn giản. Điều này đòi hỏi người bệnh cần nắm rõ các loại thịt nên ăn và không nên ăn. Cùng với các lưu ý khi chế biến ở trên sẽ là thông tin quan trọng để bạn yên tâm ăn uống, vừa tốt cho sức khoẻ vừa tránh biến chứng nguy hiểm không đáng có xảy ra.