Thực đơn 7 ngày cho người tiểu đường đầy đủ dinh dưỡng

Để kiểm soát tốt đường huyết trong máu, xây dựng thực đơn 7 ngày cho người tiểu đường là điều cần thiết. Một thực đơn phù hợp cần sử dụng đúng nhóm dưỡng chất cần thiết, tránh các thực phẩm gây hại để không làm bệnh thêm trầm trọng và xảy ra các biến chứng.

Nguyên tắc xây dựng thực đơn cho người tiểu đường

Kiểm soát lượng carbohydrate

Carbohydrate khi vào cơ thể sẽ chuyển hoá thành glucose làm tăng đường huyết đột ngột. Vì vậy, lượng tinh bột trong khẩu phần ăn của người mắc bệnh tiểu đường nên cắt giảm. Cách tốt nhất là người bệnh hãy ưu tiên món ăn tốt cho người tiểu đường với chỉ số đường huyết (GI) thấp và hàm lượng chất xơ cao. 

Theo các chuyên gia, thực phẩm có GI dưới 40% là rất thấp, dưới 55% là thấp. Một số loại thực phẩm tiêu biểu có thể kể đến ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu và rau củ không chứa tinh bột.

Ưu tiên các thực phẩm chứa nhiều chất xơ và ít đường

Các thực phẩm giàu chất xơ sẽ làm chậm sự quá trình tăng glucose trong máu, hỗ trợ hệ tiêu hóa và tạo cảm giác no lâu cho người bệnh. Cần tây, su hào, măng tây, súp lơ, rau ngót hoăc các loại đậu, hạt là nguồn chất xơ dồi dào nên có trong thực đơn cho người tiểu đường cao huyết áp nói riêng và tiểu đường nói chung.

Cân bằng giữa chất đạm, chất béo tốt và vitamin

Cân bằng các nhóm chất là yếu tố quan trọng để xây dựng thực đơn người tiểu đường khoa học. Bạn nên kết hợp linh hoạt những thực phẩm giàu chất đạm, chất béo tốt và các vitamin (vitamin A, B, C, B12,…) từ cá béo, thịt nạc, rau củ, trái cây ít ngọt. Điều này giúp cơ thể hấp thu chất chậm hơn, ổn định lượng đường trong máu nhưng vẫn đảm bảo đủ dưỡng chất cho cơ thể.

Hạn chế các thực phẩm chứa nhiều dầu mỡ, đồ chế biến sẵn, nước ngọt

Thực phẩm chế biến sẵn như đồ hộp, nước ngọt, snack, khoai tây chiên, xúc xích, pizza,… chứa nhiều muối, đường và chất bảo quản không tốt cho người tiểu đường. Bên cạnh đó, các món này cũng có nhiều dầu mỡ, dễ làm tăng mỡ máu và béo phì. Cách tốt nhất là người bệnh tự nấu ăn tại nhà, ưu tiên chế biến dạng hấp, luộc, nấu canh ít dầu mỡ.

Chia nhỏ bữa ăn trong ngày

Ăn nhiều bữa, chia nhỏ bữa ăn giúp tránh tăng đường huyết đột ngột sau ăn. Mỗi ngày người bệnh nên chia bữa ăn thành 3 bữa chính vào sáng, trưa, tối kèm theo 2 bữa phụ. Mỗi bữa không nên ăn quá no. Các bữa phụ có thể lựa chọn sữa chua không đường, hạt, trái cây ít đường để không làm hạ đường huyết và vẫn cung cấp đầy đủ năng lượng cho cơ thể.

Gợi ý thực đơn dành cho người tiểu đường 1 tuần

Dưới đây là thực đơn ăn cho người tiểu đường trong 7 ngày được gợi ý từ chuyên gia dinh dưỡng:  

Ngày	Bữa sáng	Bữa trưa	Bữa phụ	Bữa tối
Thứ Hai	Bún gạo lứt nấu với thịt bằm thêm rau cải xanh.  Một ly sữa hạt không đường.	Cơm gạo lứt. Cá chép hấp hành gừng. Canh bầu nấu tôm.  Thanh long.	Một nắm hạt óc chó.	Đậu phụ non kho nấm rơm. Canh rau dền thịt băm. Bưởi.
Thứ Ba	Cháo sen hạt chia nấu nhạt với gừng.  01 quả trứng luộc.	Cơm gạo lứt. Thịt bò xào rau cần tây. Canh khổ qua nhồi thịt.  Nửa quả táo.	1 cốc sữa đậu nành (tốt nhất không đường).	Cá basa kho nghệ. Bí xanh luộc. Dưa gang.
Thứ Tư	Bánh mì nguyên cám nướng kèm bơ lạt. Trứng chần. Một ly trà xanh nhạt.	Cơm yến mạch. Gà nướng sả ớt không da. Canh rau lang nấu nghêu. Quả lê.	1 hộp sữa chua không đường.	Đậu phụ sốt cà chua. Canh bí đỏ thịt nạc.  Quả cam.
Thứ Năm	Cháo đậu đỏ nấu với yến mạch.  Một quả trứng gà ta luộc.	Cơm gạo lứt. Cá diêu hồng hấp nấm. Canh rau má tôm.  Dưa hấu.	Một nắm hạt điều rang.	Thịt heo nạc kho tiêu. Rau cải ngọt luộc.  Thanh long.
Thứ Sáu	Nui lúa mì nguyên cám nấu thịt bằm rau củ.  1 cốc nước ép cà rốt.	Cơm gạo lứt. Cá rô phi chiên nhẹ dầu oliu. Canh mồng tơi nấu tôm. Quả ổi.	Một quả chuối sứ chín nhỏ.	Đậu hũ hấp gừng. Canh cải bó xôi nấu thịt bằm.  Bưởi.
Thứ Bảy	Miến dong nấu gà xé. 1 cốc sữa hạnh nhân không đường.	Cơm gạo lứt. Thịt vịt luộc chấm gừng. Canh bí xanh hầm xương. Táo.	1 cốc sữa đậu nành (tốt nhất không đường).	Cá thu kho dứa. Rau muống luộc.  Quả lê.
Chủ Nhật	Cháo nấm rơm thịt gà thêm hành ngò.  1 cốc nước ấm.	Cơm gạo lứt. Thịt bò xào súp lơ. Canh rau dền tôm.  Dưa lưới.	1 hộp sữa chua không đường.	Đậu hũ sốt nấm đông cô. Canh cải cúc thịt băm. Quả quýt.

Thực đơn người bị tiểu đường trên được nghiên cứu để ổn định đường huyết và cung cấp đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể. Các món ăn trong thực đơn ưu tiên chất đạm, chất béo tốt, rau củ xanh và hạn chế tinh bột nhanh. Đây cũng là thực đơn cho người tiểu đường tuýp 2 cũng như tuýp 1, 3 đều có thể áp dụng.

Chú ý: Bữa trưa, tối, phụ và thực đơn bữa sáng cho người tiểu đường ở trên có thể thay đổi theo sở thích và cơ địa từng người.

Lưu ý khi áp dụng thực đơn hàng ngày cho người tiểu đường

Chủ động theo dõi chỉ số đường huyết 

Những người mắc bệnh tiểu đường cần tạo thói quen theo dõi chỉ số đường huyết trước và sau ăn. Điều này giúp bạn biết thực phẩm nào phù hợp với cơ thể, cần dừng ăn món nào để thiết kế lại thực đơn. Theo dõi chỉ số đường xuyên cũng là cách để người bệnh kiểm soát đường huyết của mình, tránh biến chứng không đáng có.

Vận động nhẹ nhàng bằng các bài tập thể dục vừa sức

Tập luyện thể dục thể thao có thể tăng cường lưu thông máu, hỗ trợ giảm mỡ thừa và giảm huyết áp. Người bị đái tháo đường nên duy trì 30 phút mỗi ngày tập các bài tập thể dục nhẹ nhàng như đi bộ, đạp xe, tập yoga,…

Tham khảo ý kiến bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng nếu có tình trạng sức khỏe đặc biệt

Những người bị tiểu đường đi kèm cao huyết áp, thận yếu hoặc đang mắc bệnh khác phải dùng thuốc đặc trị cần có sự tư vấn từ bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng. Chuyên gia sẽ giúp người bệnh xây dựng thực đơn với các món ăn tốt cho người tiểu đường, phù hợp với tình trạng cơ thể và đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Uống đủ nước mỗi ngày

Đường huyết tăng cao kèm theo đi tiểu nhiều và khiến người bệnh dễ bị mất nước. Đó là lý do bạn nên uống đủ 1,5 – 2 lít nước mỗi ngày để vừa kiểm soát đường trong máu hiệu quả vừa giúp thận hoạt động tốt.

Có thể thấy, xây dựng thực đơn 7 ngày cho người tiểu đường là điều cần thiết để người bệnh kiểm soát đường huyết tốt hơn. Bên cạnh đó, bạn cũng cần kiên trì luyện tập thể dục thường xuyên để tăng cường sức khỏe. Một lối sống lành mạnh, khoa học sẽ giúp cải thiện tình trạng bệnh tối ưu.